Сладости – это любое лакомство многих людей, поэтому бизнес на тортах и иных видах кондитерских изделий считается востребованным, перспективным и выгодным. Здесь важно грамотно организовать работу, получить множество разрешений на деятельность, найти подходящее помещение не только для производства продукции, но и для ее продажи, которая дополнительно реализуется через разные торговые сети.
Основные особенности дела
Как открыть кондитерскую с нуля? Для этого решается множество вопросов. Начать следует с выбора формата работы, поскольку минимальных вложений требует процесс на дому, но и заработать значительный доход, продавая домашнюю продукцию, не получится. Для хорошего заработка нужно открыть полноценную мини-пекарню, причем при ней же организуется продажа изделий.
Перед открытием разрабатывается план будущей деятельности, содержащий ответы на следующие вопросы:
- сколько денежных средств будет потрачено на открытие;
- какое направление будет выбрано, поскольку можно продавать свою домашнюю выпечку, открыть полноценный цех или даже кофейню;
- какое оборудование приобретается;
- сколько работников, и каких специальностей нужно нанять;
- какой площадью будет обладать кондитерский цех, чтобы работа осуществлялась с комфортом и удобствами;
- как рекламировать продукцию, для чего используется интернет, разные СМИ и современные способы стимулирования сбыта;
- сколько возможно заработать на этом виде бизнеса.
Как только план дела будет сформирован, оцениваются его параметры, после чего реализуются действия, направленные на открытие кондитерской.
Стоит ли организовывать бизнес на дому?
Чаще всего вопрос о том, как открыть кондитерскую на дому, возникает у молодых мам или женщин, не желающих работать на стационарном месте работы. Как правило, такой бизнес заключается в том, что производится домашняя выпечка или кондитерские изделия уникального внешнего вида и вкусовых качеств.
Изготовление оригинальных изделий реализуется на стандартной технике, поэтому невозможно получить изысканные элементы. Как правило, формируется бизнес «торты на заказ», причем заказы поступают из социальных сетей или собственного интернет-сайта. Количество создаваемых изделий будет незначительным, поэтому чтобы действительно заработать на таком процессе существенный доход, придется работать без выходных и перерывов.
Поэтому такое направление выбирается только для получения дополнительного дохода, а вот если открыть полноценную мини-пекарню, то с ее помощью будет получена значительная прибыль.
Плюсы и минусы открытия кондитерской
Эта деятельность является сложной работой, которая приносит любому предпринимателю наслаждение и удовольствие. Как правило, начинает дело профессиональный кондитер, поэтому в первое время работы самостоятельно занимается производственным процессом.
К плюсам открытия кондитерской относится:
- приятное и «вкусное» дело, являющееся интересным и ярким для каждого;
- спрос на сладости всегда устанавливается очень высоким, поэтому на них реально заработать существенные денежные средства;
- выбирается оптимальный формат работы, так как изготовление разных товаров может реализоваться на дому или через мини-пекарню, а также дополнительно возможно открыть целый магазин, в котором продаются изготовленные сладости;
- окупаемость и рентабельность бизнеса находятся на высоком уровне.
Однако это направление работы имеет не только положительные, но и отрицательные параметры, к которым относится:
- реализация всех сладостей обязана быть быстрой, поскольку иначе просрочки будут постоянными;
- для открытия нужно потратить существенные денежные средства, необходимые для приобретения специализированного оборудования, найма профессиональных кондитеров, создания оригинальной и уникальной рецептуры и покупки качественных ингредиентов для производства;
- начать работу нелегко, поскольку обязательно получаются разные разрешения от многочисленных государственных инстанций, причем если будут найдены проблемы и нарушения, то открытие придется отложить, так как производство реализуется только при определенных специфических условиях;
- для постоянного удовлетворения спроса потенциальных покупателей регулярно проводятся разные исследования, позволяющие получить уникальные рецепты новых сладостей.
Регистрация компании
С чего начинается деятельность? С правильной регистрации, причем бизнес «выпечка» предполагает оформление юридического лица, чтобы не возникало никаких проблем в процессе.
Отличным выбором считается ООО, для чего готовится устав, ИНН и некоторые другие документы. Минимальным размером уставного первоначального капитала является сумма в 10 тыс. руб. Как правило, выдается документация для работы в течение месяца.
Выбор помещений для работы
Как открыть кондитерский цех? Для производства сладостей выбирается подходящее помещение, обладающее оптимальными размерами и параметрами. В нем обязаны иметься разные коммуникационные сети для легкого процесса создания продуктов питания.
Важно, чтобы оно соответствовало многочисленным требованиям СЭС и пожарной инспекции, поскольку перед началом работы эти организации будут производить проверку. Помещение выбирается просторное, с качественной вентиляционной системой и возможностью расположить не только оборудование для производства, но и для хранения сладостей.
Чтобы получить востребованную мини-пекарню, следует заблаговременно продумать возможность открытия собственной торговой точки. Как открыть кондитерский магазин? Бизнес-план учитывает, что для этого выбирается оптимальное помещение, причем оно может быть в том же здании, что и мини-пекарня, а также можно расположить лавку отдельно, для чего выбирается проходное место в центре города.
Если знать, как открыть кондитерский магазин, располагающийся рядом с остановками или рядом с другими элементами, отличающимися высокой посещаемостью, то получится заработать этим бизнесом высокую прибыль.
Покупка оборудования
План работы учитывает, что оптимальное изготовление сладостей возможно только с помощью высококачественного и специализированного оборудования. Купить его можно через интернет или в специальных магазинах, причем в первом случае стоимость может быть невысокой. Чтобы организовать оптимальную мини-пекарню, приобретаются:
- жарочные шкафы, оснащенные пекарными камерами;
- пекарские печи;
- подовые печи;
- расстойные шкафы;
- оборудование для замешивания и формирования теста;
- проссеиватели муки;
- противни;
- кухонные весы и др.
Для создания кондитерских товаров в оптимальных условиях, нужно уделить покупке оборудования много времени и денег.
Ассортимент товаров
Мини-пекарня, работающая успешно, обязательно предоставляет покупателям огромное количество разных сладостей. Должна иметься горячая выпечка, венская популярная продукция, разные торты и пирожные, леденцы и иные виды сластей.
Организовать свою востребованную мини-пекарню возможно только при наличии многочисленных оригинальных рецептов, которые разрабатываются профессиональными кондитерами. Также через интернет имеется возможность приобрести некоторую рецептуру.
Подбор персонала и закупка ингредиентов
Производству уделяется много внимания, поэтому заниматься данным процессом должны профессиональные, опытные и квалифицированные кондитеры. В мини-кондитерской будут работать уборщицы, бухгалтер, пекари и технолог. В план могут входить и другие необходимые работники.
Если дополнительно нужно открыть свою торговую точку, то в ней будут работать продавцы.
Приобретать ингредиенты для готовки следует у проверенных и надежных поставщиков, которые будут предоставлять исключительно свежие, высококачественные и прошедшие многочисленные проверки продукты. Если будет производиться венская или другая специфическая продукция, то для них нужно покупать особые компоненты.
Расходы и доходы бизнеса
Бизнес-план рассчитывает, что организовать мини-пекарню возможно при наличии следующих денежных средств – 1 млн. 710 тыс. руб.:
- регистрационные расходы – 15 000;
- аренда производственного и торгового помещений – 85 000;
- ремонт и обустройство помещений – 300 000;
- закупка оборудования для производственного процесса и реализации сладостей – 850 000;
- приобретение ингредиентов для создания разных кондитерских изделий – 250 000;
- заработная плата работников в месяц – 170 000;
- налоги, коммунальные платежи и прочие расходы – 40 000.
Бизнес план с расчетами прогнозирует чистую прибыль в месяц в размере 220 тыс. руб., а окупаемость составляет примерно 1,5 года. Для повышения продаж открывается свой интернет-сайт, где будут приниматься заказы на изготовление продукции.
Таким образом, если знать, как организовать производство сладостей и как открыть кондитерский магазин, то можно наладить прибыльный, интересный, «сладкий» и перспективный бизнес.
